Un Christmas cake, bien de chez nous.

Cette année j'ai décidé d'être organisée comme une anglaise,  enfin, une ménagère anglaise,  je vais faire un gâteau qui se garde, se garde, se garde longtemps, très longtemps, le genre de gâteau qui est un cadeau, j'en ferai deux et si tout se passe bien, on pourrait presque en garder un, pour l'année prochaine!

Les wedding-cakes, gâteaux de mariage survivent bien  des noces jusqu'aux agapes du baptême du premier né des mariés, c'est à peu près la même recette et je ne doute pas une seule seconde de la pérennité de ce type de pâtisserie, style gâteau de marin, en plus raffiné.

J'imagine l'effroi de mes enfants passant Noël avec nous qui lisent mes lignes, je les vois fébrilement noter, passer à la pâtisserie avant d'arriver chez maman  craignant soit d'être empoisonné, soit de devoir avaler un pavé sucré. L'empoisonnement est à priori impossible, le pavé en revanche.. Mélasse, fruits secs, fruits confits, cassonade, épices,, farine, beurre, peu d'oeufs, pas de levure... mais de l'alcool bien sûr! Traditionnellement il faudrait le faire au Brandy, j'ai horreur du brandy aussi j'ai opté pour l'imbibage au rhum, une valeur plus sûre à mon avis, cela ressemblera davantage à un cake, non?

N'ayant peur de rien, j'ai décidé de faire un mixte des différentes recette lues ici ou là.  Je sais, je suis en retard, mais peu importe, ma baraka de jeune joueuse va l'aider, non? Mon mari suit l'aventure avec amusement et ce matin, il me donnait des conseils quand à sa réalisation, il est vrai que c'était à propos de l'alcool à utiliser.

Il ne faut pas confondre le Christmas cake avec le plum pudding, celui ci doit cuire huit heures au bain marie, c'est à dire le moule plongé dans de l'eau bouillante, je ne me voyais pas surveiller huit heures le niveau de l'eau de la marmite,  et craignais d'avoir en guise de plum pudding trois morceaux de carbones à récurer: le moule, la pâtisserie qui eut été peut être délicieuse si elle n'avait brûlé et la marmite. Mon côté aventureux ne va pas jusque là!

J'imagine l'effroi de mes enfants passant Noël avec nous et qui lisent ces lignes, pas de panique, il y aura d'autres pâtisseries plus habituelles, tarte tatin, mousse au chocolat et tutti quanti! De la crème anglaise pour faire passer le tout.

Juste avant de LE  servir à Noël, il y aura une étape glaçage à réaliser, je m'en réjouis d'avance,  jamais je n'aurais osé, un truc pareil, du sucre glace dilué dans du blanc d'oeuf afin qu'il brille de tout son éclat, et après je décore.... Mon homme qui s'inquiète facilement, ne sent pas trop ces dernières étapes, surtout le glaçage, je jubile, je compte sur l'aide de mes filles pour s'amuser avec moi, l'esprit de  Noël c'est aussi ça, le partage d'expériences.

Je vous raconterai mes expériences culinaires, il sera grand temps demain que je me mette à  confectionner ces gâteaux qui doivent se conserver au moins trois semaines pour donner toutes leurs saveurs, mais c'est un tout petit minimum.